自然薯のとろろそば

そば、自然薯のとろろそばつゆ、薬味（葱、天城産の山葵）

諸般の事情で2004年２月を最後にお休みしていた当店特製の「自然薯のとろろそば」。

2016年８月、開店15周年記念の夏季限定メニューとしてお出ししたところ大好評だったので続けることにしました！

※自然薯のとろろそばは数量限定です。
※「自然薯のとろろそばつゆ」はしょう油ベースで、「麦とろ」の味噌仕立ての「とろろ汁」とは味付けがまったく違います

麦とろ

麦ごはん、自然薯のとろろ汁、薬味（海苔、葱、天城産の山葵）、香物（野沢菜、椎茸の佃煮、筍のしぐれ煮）、鯵の干物、自然薯のお団子とむかご入り吸物

麦ごはんの麦には、米に例えるなら魚沼産のコシヒカリに匹敵する、福井県産六条小粒大麦「ファイバースノー」。お米には、青森県の契約農家の減農薬栽培の「あきたこまち」を使用。洗米から「嬰寿の命水」を使い、炊きあげました。七年の研究の末、完成させた、当店自慢のとろろ汁は、箱根の名水「嬰寿の命水」を汲んできて沸かし、そこに厳選した最高の素材を独自の割合･方法で抽出した出汁に、米麹をふんだんに使用した二種類の蔵出し生味噌を加え、作り置きは一切せず、御注文を頂いてから、亭主自らあなたのために心をこめて独自の方法で擂り上げております。

箸休めに厳選し備長炭で焼き上げた鯵の干物をお召しあがり下さい（干物なしは2,800円）。

麦とろ、すっとろ、炒りむかご、自然薯の刺身、揚げとろ、自然薯のオイル焼、自然薯の酢の物

天然の山芋「自然薯」の様々な魅力が味わえる、当店お薦めのコース料理です。はじめに自然薯単品料理の数々をお召し頂きます。

自然薯にはいろいろな味わい方があることを実感して頂けることと思います。最後に、今までの自然薯のとろろ汁の作り方をゼロから見直し、自然薯の特性を最大限に生かすべく、七年の研究の末完成させた、当店自慢の麦とろを、お召し上がり下さい。

※完全予約制で、店内のメニュー表には載せておりません。予めご承知おきください。

もちもちの自家製・黒糖ゼリーにバニラアイスときなこを添えました。

新潟のすっきりした辛口の大吟醸酒です。

新潟の華やかな香りとほのかに甘い口当たり、深い味わいを持ちながらさらりとした飲み口の辛口の純米吟醸酒です。

神奈川の穏やかな香りと米の旨味が感じられる、やや辛口の純米酒です。